Главная | Регистрация | Вход | RSSЧетверг, 13.08.2020, 17:22

Школа без границ инклюзивное образование МБОУ СОШ№2 г.Топки

Меню сайта
Категории раздела
Мои файлы [0]
Дистанционное обучение [29]
Коррекционные занятия
Статистика

Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Форма входа

Каталог файлов


Занятие по социально-бытовой ориентировке №1
[ Скачать с сервера (60.6 Kb) ]07.04.2020, 10:00

ПРОЧИТАЙ!

Манеры во многом отражают внутреннюю культуру человека, а в современном обществе практически никакие дипломатические, политические, культурные, экономические и прочие отношения не могут быть свободны от норм этикета.

Этикет (франц. etiquette) свод правил поведения, обхождения, принятых в определенных социальных кругах. Этикет это молчаливый язык, с помощью которого можно многое сказать и многое понять, если уметь видеть. Этикет невозможно заменить словами.

МАНЕРЫ ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ.

Поведение человека за столом целая наука. Наука есть не только красиво, но и "безопасно" для окружающих, т.е. без риска опрокинуть рюмку или уронить вилку на одежду рядом сидящего человека. Все нормы и правила поведения за столом выработаны многими поколениями и в своей основе имеют, прежде всего, здравый смысл, а также правила гигиены, гуманное отношение к людям и др.

Важно научиться правильно держать нож с вилкой: вилку в левой руке, а нож в правой. Нож и вилку держат так, чтобы пальцы не касались лезвия или зубцов. После двух-трех дней практики дома можно свободно овладеть этими приемами, а незрячему человеку стоит попросить хотя бы раз показать, как это делается. Сначала это может показаться затруднительным, но потом станет очевидным, насколько удобней есть таким образом. Например, если не пользоваться ножом, а откусывать мясо прямо с вилки, то частички еды и следы от масла останутся на лице, расплывутся по подбородку и испачкают одежду.

Иногда приводит в замешательство обилие предметов: какой прибор нужно использовать для какого блюда? Здесь действует совершенно простой принцип: всегда начинать с тех приборов, которые ближе к тарелке и для каждого следующего блюда использовать следующий прибор. Когда приборы лежат горизонтально над тарелкой, значит, они предназначены для десерта. Использованные предметы не следует класть снова на скатерть во избежание пятен. Во время паузы в еде нож и вилку следует положить на край тарелки так, чтобы капли соуса не

потекли на скатерть, нож с правой стороны, а вилка, соответственно, с левой. Если вы хотите продолжить еду и что-нибудь еще подложить или выпить, то приборы кладутся на тарелке крест-накрест нож острием влево, вилку выпуклой частью вверх таким образом, чтобы ручка ножа была расположена, как стрелка часов, указывающая на пять часов, а ручка вилки на семь часов. Если вы закончили с блюдом, то приборы кладутся параллельно на правой стороне тарелки, их ручки показывают "без десяти четыре". После того, как вы это сделаете, вашу тарелку не замедлят убрать.

Место кофейных, чайных ложек только на блюдце.

Если трудно дотянуться до какого-либо предмета или блюда на столе, надо попросить его передать, а не вставать с места и, нависая над столом, с риском окунуть рукава пиджака в чужие тарелки, доставать с трудом до желанной салатницы.

Не выплевывайте косточки и прочее на тарелку. Косточку следует аккуратно извлечь изо рта на вилку, прислоненную к губам, и затем положить ее на край тарелки. Фруктовые косточки нужно извлекать изо рта на ложку.

Бокалы, наполненные прохладительными напитками, следует брать только за ножку, чтобы напиток не потерял идеальной температуры быстрее, чем нужно. На деловых приемах чокаться не принято. Уж если это делать, то только по отношению к ближайшим соседям по столу.

Манера подносить прибор ко рту, вместо того чтобы наклонить голову над тарелкой так низко, что прядь волос рискует попасть в соус, не только помогает сохранить опрятность прически, но и производит хорошее впечатление. По этой же причине не надо заталкивать салфетку за ворот, лучше положить ее в развернутом виде себе на колени. Также возможен вариант, развернув салфетку, положить ее в произвольном виде справа от прибора. После еды не надо вытирать салфеткой лицо, можно лишь слегка провести ею по губам. После еды салфетки небрежно свертываются и кладутся слева от столового прибора.

За столом не желательно пользоваться зубочисткой. Если кусочек пищи застрял в зубах, нужно дождаться паузы, извиниться, встать из-за стола и пройти в туалетную комнату, где с помощью зубочистки или, прополоскав рот, решить проблему. В Америке этим правилом пользуются неукоснительно, в Европе же считается

вполне уместным удалить кусочек застрявшей пищи зубочисткой прямо за столом, прикрывшись салфеткой.

Девушкам допускается за столом подкрасить губы, при этом не стоит раскладывать перед собой все косметические принадлежности.

Вполне допускается на банкете или в кафе оставлять что-то на тарелке недоеденным. В гостях, если вы не доедите блюдо, создается впечатление, что оно вам не понравилось. Если вы что-то не доели, вы всегда можете вежливо объяснить скажем, вы сыты или соблюдаете диету, и обязательно скажите, что все было действительно вкусно. Тем самым вы сделаете приятное хозяевам дома.

ЧТО И КАК ЕСТЬ?

Откусывать хлеб от целого куска во многих странах считается неприличным. Обычно его отламывают маленькими кусочками и по желанию намазывают маслом или чем-то еще.

Бутерброды и сандвичи. По способу приготовления бутерброды делятся на три большие группы: открытые, закрытые (сандвичи) и слоеные. Открытые бутерброды готовят из одного ломтика хлеба, намазав его маслом и положив сверху какую-либо приправу. Сандвичи готовят из двух ломтиков хлеба, между которыми кладутся различные мясные и овощные продукты. Свое название этот тип бутербродов получил от имени графа Сандвича, который ел, не отходя от карточного стола, и поэтому ему для удобства приносили накрытые бутерброды. Слоеные бутерброды состоят из нескольких больших ломтей хлеба, сложенных вместе, на каждый из которых положено мясо, кусочки курицы, сыр, паштет, пюре и т. п.

Бутерброды и сандвичи берут руками, если их подают с напитками до начала обеда. Желательно, чтобы размер бутерброда или сандвича был невелик, тогда его можно будет съесть в 12 приема, что безусловно удобнее, когда вы стоите. Если бутерброд большой, или вам предлагается многоэтажный "клубный" слоеный бутерброд, то его удобнее есть, сидя за столом, с помощью закусочной вилки и ножа.

Сыр сервируется на подносе, уже разрезанным на ломтики. Кусочек сыра берут специальной вилкой и кладут на свою тарелку, а уже с нее на хлеб. Сыр можно разрезать на маленькие кусочки, как ножом, так и вилкой.

После закуски обычно подается горячее блюдо. Иногда бульон подают в чашке на блюдце. Если у чашки одна ручка, то бульон вначале едят ложкой, а в конце, взяв чашку за ручку, выпивают, как чай. Если бульон подан в специальной чашке с двумя ручками или в плошке, его надо есть только ложкой, а не пить через край.

Суп из обычной тарелки едят ложкой, которую при зачерпывании супа нужно направлять от себя. Ко рту ложку подносят не острым концом, а сбоку. Если есть необходимость доесть суп полностью, тарелку наклоняют от себя, но во избежание несчастных случаев, лучше этого не делать и оставить ту часть супа, которая без труда в ложку не набирается. Нельзя дуть на горячее блюдо с целью остудить его.

Рыбу ножом? Никогда! К сожалению, этот ответ неверен. Рыбный нож появился в начале XIX века. Его ввела королева Англии. Форма его постоянно менялась, но в настоящее время употребляется такая форма: нож шире обычного столового ножа с зазубринками по верхнему краю. Трехзубая рыбная вилка имеет более широкий правый зубец. Постепенно во всех странах стали пользоваться рыбными ножами, кроме Польши. Там до сих пор едят рыбу двумя вилками.

Незрячему человеку, очень тяжело придется в этом случае, но если есть желание, можете попробовать. Независимо от того подают рыбу целиком или в виде филе используют рыбный прибор. Берут нож (рыбу с края придерживают вилкой) и не режут в буквальном смысле слова, а как бы отодвигают и отделяют кусочки вдоль по спинке, освобождая таким образом филе, после чего удаляют хребет. Филе можно есть вилкой, отделяя кусочки нужной величины. Поэтому если вы находитесь в кафе и есть возможность выбора, то заказывать в таком случае рекомендуется рыбное филе.

Теперь поговорим о более приятном процессе. Как есть птицу. Птицу на приемах тоже едят ножом и вилкой. Все то, что не удается срезать с помощью вилки и ножа, остается на тарелке. Руками допускается есть только ребрышки и крылья. Их просто обгладывают. В гостях этим правилом можно пренебречь, там вы можете себе позволить есть птицу прямо руками. Но в этом случае обязательно рядом должны быть салфетки.

Сосиски, мясо тушеное, жареное, вареное едят исключительно ножом и вилкой. А вот гарнир овощи, рис, картофель надо есть вилкой в положении "зубцы вверх", слегка помогая ножом, как бы накладывая еду в вилку.

Блюда из рубленого мяса (котлеты, рубленый бифштекс, биточки, шницели, ленивые голубцы, пельмени, тефтели, люля-кебаб) ножом не разрезают, а разделяют на кусочки вилкой, держа ее в правой руке. В этикете существует такое правило: если мясные кушанья легко разделяются одной вилкой, пользоваться ножом не обязательно.

Так же едят запеканки, рулеты, теплые паштеты, творожники, яичницы, отварные и жареные овощи и котлеты, биточки из рыбы и овощей.

Макароны и длинную лапшу, вы можете разделить вилкой. Но есть еще такое блюдо, как спагетти. И измельчить спагетти вилкой, чтобы потом есть ложкой, считается у знатоков макаронных блюд варварством. Конечно, вы можете думать, что вам никогда не придется их есть в общественных местах, а тем более в итальянских ресторанах. Но, кто знает, что нас ждет впереди и надо быть готовым ко всему. Для новичков в этом деле рекомендуется несколько насаженных на вилку спагетти вращать в большой ложке до тех пор, пока не получится небольшой клубок, чтобы его можно было взять в рот (делая это без ложки, вы рискуете накрутить на вилку сразу всю порцию). Делать это нужно на краю тарелки.

Овощи следует есть таким образом. Нужную порцию салата из общей салатницы, следует переложить к себе на тарелку только тем прибором, который лежит в салатнице. Пользоваться для этого своим прибором недопустимо. Листья зеленого салата перекладывают к себе на тарелку, не разрезая. С помощью ножа и вилки их складывают в виде конвертика, рулона, и наколов на вилку, отправляют в рот. Если на столе поданы овощи целиком или разрезанные на несколько крупных частей (огурцы, помидоры), то их берут руками, а уже на тарелке едят вилкой и ножом. Если овощи нарезаны достаточно мелко и находятся на общем блюде, там обязательно должна находиться общая вилка, которой берут овощи. Фаршированные овощи также едят ножом и вилкой.

Пирожное едят маленькой вилочкой или ложкой. Сыпучее пирожное (безе, "Наполеон", миндальное) допустимо есть руками.

Фрукты.

Абрикосы, сливу не разрезают, а разламывают пополам, убирают косточку ножом, едят руками.

Ананас чаще всего подают уже нарезанным на круглые дольки.

Если кусочки нарезаны довольно крупно, то используется нож. Кусочек ананаса накалывают на вилку и отправляют в рот.

Кусочки дыни и арбуза тоже следует есть с помощью ножа, во многих странах используют и вилку, но вполне допустимо просто надрезать мякоть в нескольких местах, чтобы не пачкать лицо при откусывании.

Киви принято разрезать пополам и выбирать мякоть маленькой ложкой, как из стаканчика.

Апельсины можно есть двумя способами. В обоих случаях кожицу надрезают в форме "лепестков" лилии, отгибают их руками, а вот белую мякоть, если она имеется, удаляют ножом. Первый способ предполагает наличие ножа и вилки, но более удобный, всем знакомый и также допустимый второй способ разламываем апельсин пополам и отделяем каждую дольку.

Бананы, если следовать правилам, принято есть также ножом и вилкой, предварительно очистив. Но вполне допустимо есть банан руками.

Персик берут двумя пальцами левой руки, ножом в правой руке надрезают и вынимают косточку. Есть допускается руками, хотя во многих странах используют нож и вилку.

Яблоко, грушу ножом разрезают на четыре части, очищают каждую часть от сердцевины и едят руками.

Ягоды землянику, клубнику подают в специальных вазочках или на блюдцах каждому персонально. Едят чайной или десертной ложкой.

Лимон. Ломтик лимона берут специальной маленькой вилочкой, кладут в чашку с чаем или чашечку с кофе, ложкой выдавливают сок, остатки вынимают и кладут на край блюдца.

ЧТО ТАКОЕ "ШВЕДСКИЙ СТОЛ"?

Во многих странах мира организуется так называемый бесплатный завтрак в гостинице. Его стоимость входит в стоимость номера. В России "шведский стол" так же можно встретить на различных деловых приемах.

В буфете, в ресторане либо в специальной комнате стоит стол, на котором находятся: фрукты, молочные продукты, соки, различная закуска, горячие блюда под крышкой в специальной посуде, расфасованная продукция (масло, джем, паштеты); посуда и приборы на отдельном столе или иногда на этом же.

В первую очередь со стола с посудой нужно взять тарелку, вилку и нож. Держа их в левой руке, подойти к столу с едой налить сок и взять несколько кусочков.

Сначала следует выпить сок (так принято почти во всех странах мира), потом уже приступать к еде. Когда вы закончили с первой порцией, приборы нужно положить параллельно с правой стороны: вилка вогнутой частью, нож лезвием к ней. Параллельно положенные приборы знак официанту, что с процессом принятия пищи покончено. Тогда он заберет тарелку. Не обязательно менять тарелку, если она выглядит аккуратно. При желании можно к столу подойти и второй, и третий, в крайнем случае четвертый раз (при необходимости взяв чистую тарелку), но нельзя складывать на одну тарелку разные продукты: и рыбу, и ветчину, и салат, и горячее. Это вызывает у присутствующих неприятные ассоциации. Чай или кофе вам принесет официант, после чего не забудьте поблагодарить его.

Иногда кафе или ресторан, где организован "шведский стол" работает по принципу самообслуживания, тогда грязную посуду необходимо убирать самостоятельно. При пользовании "шведским столом" нужно помнить следующее: отходы и косточки от маслин, рыбы, мяса с помощью вилки осторожно кладут в верхнюю левую часть тарелки;

- нельзя уносить с собой бутерброды, хлеб, остатки еды, возможно взять только некоторые фрукты, например, апельсин, банан. Их можно нести открыто, не таясь;

- запрещается приходить в спортивной одежде, спортивной обуви, в халатах, шортах.

В РЕСТОРАНЕ, КАФЕ

В ресторанах или кафе не принято подсаживаться к столику, за которым уже кто-то сидит (за исключением того случая, когда сидящий вам знаком или он сам предложил вам сделать это). В бистро подсаживаться на свободные места вполне допустимо, однако предварительно необходимо все же получить согласие сидящих за столиком.

В ресторанах и кафе не принято громко разговаривать, смеяться, тем не менее, вести себя следует непринужденно. К еде приступают только тогда, когда все гости получат заказанные блюда. Но если между подачей различных блюд большие промежутки во времени и принесенные блюда остывают, то те, кто

еще не получил своего заказа, могут предложить другим приступить к еде. За столом нельзя причесываться, вытирать салфеткой лицо, проверять, чистые ли тарелки и приборы и тем более вытирать их салфетками, дуть на пищу или нюхать ее, охлаждать суп, интенсивно перемешивая его в тарелке.

Во всех ресторанах и кафе обязательно имеется заказное меню. Обычно официант в ресторанах предлагает меню всем присутствующим, но если на столик полагается только одна карточка-меню, сначала ее предлагают женщине. В случае если вам неизвестно, что скрывается за тем или иным названием в меню, вполне уместно обратиться с вопросом к официанту. Его можно также попросить порекомендовать то или иное блюдо, вино. Иногда к заказанным блюдам дополнительно подают соус или салаты, которые ставят на середину стола. В этом случае вы сами кладете необходимое их количество на свою тарелку.

Категория: Дистанционное обучение | Добавил: Fialka
Просмотров: 41 | Загрузок: 3 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Имя *:
Email *:
Код *:
Поиск
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • Баннер
    Rambler's Top100

    Copyright MyCorp © 2020
    Создать бесплатный сайт с uCoz